Blumenkohl Curry Mit Kokosmilch

Name: Blumenkohl Curry Mit Kokosmilch
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl, in Röschen geteilt; 1 Dose Kokosmilch (400 ml); 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben; 2 EL Currypulver; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Kurkuma; Salt und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Öl zum Braten; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Weltküchenmomente

Ich liebe es, neue Currys auszuprobieren, und dieses Blumenkohl-Curry mit Kokosmilch ist eines meiner neuen Lieblingsgerichte. Die Kombination aus zartem Blumenkohl, aromatischer Kokosmilch und einer Auswahl an Gewürzen bringt das perfekte Gleichgewicht zwischen Würze und Cremigkeit in jede Schüssel. Das Beste daran ist, dass es nicht nur schnell zubereitet ist, sondern auch sehr nahrhaft. Wenn du nach einem köstlichen vegetarischen Gericht suchst, das in nur 30 Minuten auf dem Tisch steht, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für dich!

Erstellt von

Jule Marquart

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T17:19:17.689Z

Ich habe dieses Rezept entdeckt, als ich nach einer Möglichkeit suchte, Blumenkohl auf neue Weise zu genießen. Das Curry wurde schnell zu einem unserer Lieblingsgerichte, da die Kokosmilch eine wunderbare Cremigkeit verleiht, die perfekt mit den Gewürzen harmoniert. Ich finde, dass ein Spritzer Limettensaft kurz vor dem Servieren einen frischen Geschmack hinzufügt, der das Gericht wirklich zum Strahlen bringt.

Besonders gut gefällt mir, dass man die Zutaten leicht variieren kann. Ich habe oft auch Kichererbsen hinzugefügt, um etwas mehr Protein und Textur zu erhalten. Das macht das Gericht nicht nur sättigender, sondern erhöht auch den Nährwert erheblich. Probiere es aus und finde deine eigene Lieblingsversion!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Köstliche Kombination aus Gewürzen und Kokosmilch
Einfache Zubereitung in nur 30 Minuten
Gesund, vegetarisch und sättigend

Die Vielfalt der Gewürze

Die Verwendung von Gewürzen ist entscheidend für den Geschmack dieses Blumenkohl-Currys. Currypulver, Kreuzkümmel und Kurkuma bringen nicht nur Farbe in das Gericht, sondern auch eine Vielzahl von Aromen. Currypulver hat eine komplexe Mischung, die von süßlich bis scharf reichen kann, während Kreuzkümmel eine erdige Note hinzufügt. Achte darauf, die Gewürze im heißen Öl zu rösten, damit sie ihr volles Aroma entfalten können. Dies sollte etwa 1-2 Minuten dauern, bis du einen angenehmen Duft wahrnimmst.

Kurkuma ist bekannt für seine gesundheitsfördernden Eigenschaften und verleiht dem Curry seine charakteristische goldgelbe Farbe. Wenn du das Curry etwas schärfer magst, kannst du zusätzlich eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen. Alternativ kannst du auch frischen Chili klein hacken und mit den Zwiebeln anbraten. So wird dein Curry nicht nur aromatisch, sondern auch warm und einladend.

Konsistenz und Textur

Die Konsistenz dieses Currys ist ein wesentlicher Bestandteil des Genusserlebnisses. Häufig tendieren vegetarische Currys dazu, wässrig zu sein, aber die cremige Kokosmilch bringt die richtige Balance. Achte darauf, eine hochwertige Kokosmilch zu verwenden; sie sollte dick und reichhaltig sein. Wenn du die Konsistenz noch reichhaltiger gestalten möchtest, kannst du einen Teil der Kokosmilch durch ungesüßte Erdnussbutter ersetzen. Dies verleiht dem Gericht eine unerwartete Tiefe und Cremigkeit.

Die Blumenkohlröschen sollten zart, aber nicht matschig sein. Um die perfekte Textur zu erreichen, lasse das Curry bei mittlerer Hitze sanft köcheln. Überprüfe nach 10-15 Minuten regelmäßig, indem du einen Röschen mit einer Gabel anstechst. Wenn es leicht durchstichbar ist, aber noch etwas Biss hat, dann ist es perfekt. Dies sorgt für ein angenehmes Mundgefühl und verhindert, dass der Blumenkohl zerfällt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Für das Curry

1 großer Blumenkohl, in Röschen geteilt
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
2 EL Currypulver
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Kurkuma
Salt und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Öl zum Braten
Frischer Koriander zum Garnieren

Stelle sicher, dass du alles bereit hast, bevor du mit dem Kochen beginnst!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um dein Blumenkohl-Curry zuzubereiten:

Blumenkohl anbraten

Erhitze das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebeln hinzu und brate sie an, bis sie glasig sind. Füge dann den Knoblauch und den Ingwer hinzu und brate sie für weitere 1-2 Minuten mit.

Gewürze hinzufügen

Streue das Currypulver, Kreuzkümmel und Kurkuma über die Zwiebelmischung und rühre gut um, damit sich die Gewürze entfalten können.

Kokosmilch und Blumenkohl hinzufügen

Gib den Blumenkohl in den Topf und gieße die Kokosmilch darüber. Rühre alles gut um und lasse das Curry für etwa 15 Minuten köcheln, bis der Blumenkohl weich ist.

Abschmecken

Schmecke das Curry mit Salz und Pfeffer ab. Falls gewünscht, füge zum Schluss frisch gehackten Koriander hinzu.

Serviere dein Blumenkohl-Curry heiß mit Reis oder Fladenbrot!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du auch Gemüsebrühe anstelle von Wasser hinzufügen und Variationen mit anderen Gemüsesorten ausprobieren.

Variationen des Rezepts

Die Grundlagen dieses Blumenkohl-Currys sind wunderbar anpassbar. Wenn du kein Fan von Blumenkohl bist, kannst du ihn durch Brokkoli oder Zucchini ersetzen. Diese Gemüsearten sind ebenfalls reich an Nährstoffen und bieten eine ähnliche Textur, wenn sie gekocht werden. Auch Erbsen oder Karotten sind ausgezeichnete Ergänzungen, die du ganz einfach darin unterbringen kannst.

Eine zusätzliche Geschmacksdimension kannst du hinzuzufügen, indem du vor dem Servieren einige geröstete Cashewkerne oder Mandeln darüber streust. Diese sorgen nicht nur für einen knusprigen Kontrast zur cremigen Sauce, sondern auch für gesunde Fette und Proteine. Für eine schärfere Note kannst du zusätzlich etwas Sambal Oelek oder Chilisauce nach Geschmack untermischen.

Aufbewahrung und Reste

Wenn du nach dem Essen Reste hast, kannst du das Curry problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Es hält sich dort in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage. Warmes Curry schmeckt oft sogar noch besser, da die Aromen Zeit zum Verschmelzen haben. Zum Erwärmen solltest du es vorsichtig in einem Topf bei niedriger Hitze erhitzen, damit es nicht zu heiß wird und die cremige Konsistenz bewahrt bleibt.

Ein weiterer Tipp: Du kannst das Blumenkohl-Curry auch einfrieren. Fülle es dazu in gefrierfreundliche Behälter und achte darauf, etwas Platz für die Ausdehnung beim Einfrieren zu lassen. So bleibt es bis zu 2 Monate haltbar. Beim Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern und dann wie gewohnt erwärmen. So hast du jederzeit eine gesunde Mahlzeit zur Hand.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Curry im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst das Curry im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren erneut erhitzen.

→ Wie lange hält sich das Curry im Kühlschrank?

Das Curry hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

→ Kann ich es einfrieren?

Ja, das Curry kann eingefroren werden. Achte darauf, es in einem luftdichten Behälter aufzubewahren.

→ Welches Gemüse kann ich hinzufügen?

Du kannst eine Vielzahl von Gemüse hinzufügen, wie z.B. Karotten, Erbsen oder sogar Süßkartoffeln.