Pizza mit Prosciutto und Rucola

Name: Pizza mit Prosciutto und Rucola
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 250 g Pizzamehl; 150 ml Wasser; 1 TL Trockenhefe; 1 TL Salz; 1 EL Olivenöl; 100 g Tomatensauce; 150 g Mozzarella, gerieben; 100 g Prosciutto, in Scheiben; 50 g Rucola; Balsamico-Glasur (nach Geschmack)

Hervorgehoben unter: Weltküchenmomente

Ich liebe es, eine Pizza mit frischen Zutaten zu kreieren, die nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch ein echter Augenschmaus ist. Diese Pizza mit Prosciutto und Rucola bringt italienisches Flair in meine Küche. Die Kombination aus knusprigem Teig, salzigem Prosciutto und würzigem Rucola sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Perfekt für einen gemütlichen Abend mit Freunden oder als schnelles Abendessen – sie ist schnell zubereitet und überzeugt jeden Pizza-Liebhaber. Ich kann es kaum erwarten, sie mit euch zu teilen!

Erstellt von

Jule Marquart

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:28:18.480Z

Ich habe diese Pizza zum ersten Mal bei einem italienischen Festessen ausprobiert, und sie hat sofort meinen Gaumen verzaubert. Die Balance zwischen dem salzigen Prosciutto und dem frischeren Geschmack des Rucolas ist einfach perfekt. Um das Beste aus den Zutaten herauszuholen, empfehle ich, die Pizza kurz vor dem Servieren mit dem Rucola zu belegen, damit er seinen frischen Geschmack behält.

Bei der Auswahl des Prosciuttos achte ich immer darauf, eine hochwertige Marke zu wählen, die einen intensiven Geschmack bietet. Diese kleine Detailunterscheidung macht den Unterschied und hebt die gesamte Pizza auf ein neues Level. Probiert unbedingt die Kombination mit etwas Balsamico-Glasur – das ist der Geheimtipp, der dieses Gericht besonders macht!

Das wirst du an diesem Rezept lieben
Frischer, würziger Geschmack durch Rucola und Prosciutto
Einfach zuzubereiten und schnell gebacken
Perfekt für gesellige Abende oder als schnelles Mittagessen

Die Rolle des Pizzateigs

Der Pizzateig ist die Basis für jedes gute Pizzarezept. Hier verwenden wir Pizzamehl, das einen hohen Glutengehalt aufweist und dadurch zu einem elastischen und knusprigen Teig führt. Achte darauf, das Mehl gut abzusieben, um Klumpen zu vermeiden und eine gleichmäßige Textur zu erzielen. Wenn du kein Pizzamehl zur Hand hast, kannst du auch Weizenmehl Type 550 verwenden, jedoch kann das Endergebnis eine etwas andere Konsistenz haben.

Die Knetzeit ist entscheidend für die Entwicklung des Glutennetzwerks. Eine Handmixmaschine oder ein Standmixer mit Knethaken können diese Aufgabe erleichtern. Nach etwa fünf Minuten sollte der Teig glatt und geschmeidig sein. Wenn er zu klebrig ist, füge etwas mehr Mehl hinzu – teste, indem du eine kleine Portion zwischen deinen Fingern drückst; sie sollte elastisch zurückspringen.

Die perfekte Belegung

Die Balance zwischen Sauce und Belag ist entscheidend für das Geschmackserlebnis. Zu viel Tomatensauce kann die Pizza durchweichen, während zu wenig sie trocken macht. Ein gleichmäßiges Bestreichen mit etwa 100 g Tomatensauce sollte ausreichen – achte darauf, dass du einen Rand von mindestens 1 cm frei lässt, um einen schönen, knusprigen Rand zu erhalten.

Mozzarella spielt eine Schlüsselrolle für die cremige Textur. Ich bevorzuge geriebenen Mozzarella, da er gleichmäßiger schmilzt und die Oberfläche besser bedeckt. Wenn du etwas Abwechslung möchtest, kannst du auch eine Mischung aus Mozzarella und Parmesankäse ausprobieren, was der Pizza zusätzlich eine salzige Tiefe verleihen kann.

Variationen und Servierideen

Diese Pizza ist eine hervorragende Grundlage für viele Variationen. Probiere, zusätzliches Gemüse wie Champignons, Paprika oder Zwiebeln hinzuzufügen, um das Aroma zu erweitern. Auch eine alternative Proteinquelle wie auch Hähnchenbrust oder Speck kann als Ergänzung zum Prosciutto verwendet werden. Du könntest sogar eine vegetarische Variante ohne Fleisch probieren und für mehr Geschmack Oliven oder Artischockenherzen verwenden.

Zum Servieren empfehle ich, die Pizza nach dem Belegen mit Prosciutto und Rucola sofort zu schneiden und heiß zu genießen. Ein frischer, grüner Salat oder Olivenöl mit etwas Zitronensaft als Dressing passt hervorragend dazu und rundet das Gericht ab. Die Kombination aus dem salzigen Prosciutto und dem frisch gepflückten Rucola sorgt für eine tolle Geschmackskombination, die in deiner Küche sicher Begeisterung auslösen wird.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Zubereitung dieser köstlichen Pizza benötigst:

Zutaten für den Pizzateig

250 g Pizzamehl
150 ml Wasser
1 TL Trockenhefe
1 TL Salz
1 EL Olivenöl

Belag

100 g Tomatensauce
150 g Mozzarella, gerieben
100 g Prosciutto, in Scheiben
50 g Rucola
Balsamico-Glasur (nach Geschmack)

Nach der Zubereitung des Teigs und dem Zusammenstellen der Beläge geht es ans Backen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung deiner Pizza:

Teig zubereiten

Zuerst das Pizzamehl in eine große Schüssel geben. Die Trockenhefe und das Salz hinzufügen. Langsam das Wasser und das Olivenöl einrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig etwa 5 Minuten kneten, dann abdecken und für 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Pizza belegen

Den Backofen auf 220 Grad Celsius vorheizen. Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und auf ein Backblech legen. Mit Tomatensauce bestreichen und dann den geriebenen Mozzarella gleichmäßig darauf verteilen.

Backen

Die Pizza etwa 10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis der Käse geschmolzen und der Rand goldbraun ist.

Fertigstellen

Die Pizza aus dem Ofen nehmen und mit den Prosciutto-Scheiben und dem frischen Rucola belegen. Optional etwas Balsamico-Glasur darüber träufeln und sofort servieren.

Nun ist deine köstliche Pizza bereit zum Genießen!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmacksschub kannst du die Pizza mit frisch geriebenem Parmesan oder einer Prise Chili-Flocken garnieren.

Aufbewahrung und Wiederaufwärmung

Falls du Reste hast, kannst du die Pizza gut im Kühlschrank aufbewahren. Wickele sie in Frischhaltefolie oder lege sie in einen luftdichten Behälter. Sie bleibt so bis zu drei Tage frisch. Beachte jedoch, dass der Rucola beim Aufwärmen seine frische Textur verlieren kann. Am besten, den Rucola frisch hinzuzufügen, wenn du die Pizza aufwärmst.

Zum Wiederaufwärmen lege die Pizza einfach auf ein Blech und erhitze sie im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 5-10 Minuten, bis der Käse wieder schmilzt und der Boden knusprig ist. Das Mikrowellen-Wiedererwärmen empfehle ich eher nicht, weil der Teig weich wird und die Knusprigkeit verloren geht.

Tipps zur Teigzubereitung

Eine wichtige Komponente beim Pizzateig ist die Gehzeit. Wenn du einen besonders luftigen Teig möchtest, lasse ihn nach dem Kneten bis zu zwei Stunden gehen. Bedeckt mit einem feuchten Tuch an einem warmen Ort, kann dies dazu führen, dass der Teig noch besser aufgeht und beim Backen eine weichere Textur bekommt.

Wenn du weniger Zeit hast, ist die kürzere Gehzeit von 30 Minuten auch in Ordnung, aber plane ein bisschen mehr Knetzeit ein, um sicherzustellen, dass das Gluten gut entwickelt wird. Ein guter Tipp ist, zwischen den Fingerspitzen den Teig zu dehnen; wenn er balanciert und nicht reißt, ist er bereit für die Weiterverarbeitung.

Fehlerbehebung

Sollte der Pizzateig zu klebrig sein, kann es an der verwendeten Mehlsorte oder an der zu großen Menge Wasser liegen. Füge nach und nach kleine Mengen Mehl hinzu, bis die richtige Konsistenz erreicht ist. Achte darauf, dass der Teig elastisch ist, aber nicht an den Händen kleben bleibt.

Ein weiterer häufiger Fehler ist eine matschige Pizza. Dies passiert oft, wenn der Belag zu nass ist oder die Backzeit nicht ausreichend war. Stelle sicher, dass alle Zutaten, insbesondere die Tomatensauce, gut abgetropft sind. Erhöhe gegebenenfalls die Backtemperatur oder -zeit um die perfekte Knusprigkeit zu erreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Pizzateig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Lass ihn vor dem Ausrollen auf Zimmertemperatur kommen.

→ Kann ich andere Beläge verwenden?

Absolut! Diese Pizza ist vielseitig. Du kannst sie mit Paprika, Oliven oder Artischocken belegen.

→ Wie kann ich den Teig knuspriger machen?

Heize den Ofen gut vor und verwende einen Pizzastein, um den Teig knuspriger zu bekommen.

→ Wie bewahre ich übrig gebliebene Pizza auf?

Die Reste kannst du in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren.