Tagliatelle mit Zitronencreme

Name: Tagliatelle mit Zitronencreme
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Tagliatelle; Salz für das Kochwasser; 200ml Sahne; 2 Zitronen (Saft und Schale); 50g Parmegiano Reggiano (gerieben); 2 EL Olivenöl; Pfeffer und Salz nach Geschmack; Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Petersilie oder Basilikum)

Hervorgehoben unter: Weltküchenmomente

Ich liebe es, einfache Gerichte mit frischen Zutaten zuzubereiten, und Tagliatelle mit Zitronencreme gehört definitiv zu meinen Favoriten. Die Kombination aus zarten Nudeln und einer erfrischenden Zitronensauce bringt das Gefühl von Sommer auf den Teller. Dieses Rezept ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch vollgepackt mit Geschmack, der garantiert noch lange nach dem letzten Bissen nachhallt. Lassen Sie uns gemeinsam in die Welt der italienischen Küche eintauchen und dieses wunderbare Gericht kreieren.

Erstellt von

Jule Marquart

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:28:28.456Z

Als ich das erste Mal Tagliatelle mit Zitronencreme zubereitet habe, war ich beeindruckt von der Einfachheit und der Frische der Aromen. Ich habe den Geschmack mit ein paar Gewürzen und frischen Kräutern verstärkt, was einen erstaunlichen Unterschied gemacht hat. Jetzt macht es mir großen Spaß, dieses Gericht bei besonderen Anlässen zu servieren, da es sowohl elegant als auch tröstlich ist.

Ein kleiner Tipp, der mir geholfen hat: Achten Sie darauf, die Zitronenschale nur leicht abzureiben, um die Bitterkeit zu vermeiden. Immer frische Zitronen verwenden, denn sie verleihen der Sauce ein unvergleichliches Aroma. Es lohnt sich wirklich, diese zusätzlichen Schritte für ein perfektes Ergebnis zu gehen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frische Zitronennote, die das Gericht aufhellt
Cremige Konsistenz, die wunderbar mit den Nudeln harmoniert
Einfache Zubereitung für stressfreie Abendessen

Die Bedeutung von frischen Zutaten

Die Zubereitung von Tagliatelle mit Zitronencreme erfordert frische Zutaten, da sie entscheidend für den Geschmack des Gerichts sind. Verwenden Sie am besten frische Zitronen anstelle von Zitronensaft aus der Flasche. Der Saft aus frischen Zitronen hat eine lebendige Säure, die das Gericht aufhellt und ihm einen intensiven Geschmack verleiht. Die Schale ist ebenfalls wichtig, da sie die ätherischen Öle enthält, die einen wunderbaren Duft und zusätzlichen Geschmack bieten.

Für die Kräuter können Sie je nach Saison und Verfügbarkeit variieren. Petersilie sorgt für eine milde Frische, während Basilikum eine süßere Note hinzufügt. Diese einfachen Anpassungen können das Geschmacksprofil des Gerichts verändern und ihm eine persönliche Note verleihen.

Tipps zur perfekten Zitronensauce

Beim Zubereiten der Zitronensauce ist es wichtig, die Sahne langsam zu erhitzen, um ein Gerinnen zu vermeiden. Stellen Sie sicher, dass die Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze bleibt, während Sie die Sahne einrühren, und rühren Sie regelmäßig um. Die Sauce sollte nach etwa 5 Minuten leicht eingedickt und glänzend sein.

Wenn die Sauce zu dick wird, füge ich immer einen Esslöffel vom aufgehobenen Nudelwasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Dieses Nudelwasser enthält Stärke, was die Sauce schön bindet und ihr eine seidige Textur verleiht.

Zutaten

Für die Tagliatelle

400g Tagliatelle
Salz für das Kochwasser

Für die Zitronencreme

200ml Sahne
2 Zitronen (Saft und Schale)
50g Parmegiano Reggiano (gerieben)
2 EL Olivenöl
Pfeffer und Salz nach Geschmack
Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Petersilie oder Basilikum)

Zubereitung

Nudeln kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Tagliatelle hinzu und kochen Sie sie nach Packungsanweisung al dente. Sobald sie fertig sind, abgießen, dabei etwas Nudelwasser aufbewahren.

Zitronensauce zubereiten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Sahne hinzufügen. Den Zitronensaft und die abgeriebene Schale einrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Lassen Sie die Sauce bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten köcheln.

Vermengen und servieren

Die gekochten Tagliatelle in die Pfanne mit der Zitronensauce geben und gründlich vermengen. Wenn die Sauce zu dick ist, fügen Sie etwas von dem aufgehobenen Nudelwasser hinzu. Mit geriebenem Parmegiano und frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.

Profi-Tipps

Für eine noch frischere Note können Sie etwas frischen Thymian oder Oregano hinzufügen. Achten Sie darauf, die Zitronen gut abzuspülen, bevor Sie sie benutzen, um mögliche Rückstände zu entfernen.

Variationen und Anpassungen

Für eine vegetarische Variante können Sie die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Hafer- oder Sojasahne ersetzen. Diese Optionen liefern eine cremige Textur, während sie den unverwechselbaren Zitronengeschmack bewahren. Achten Sie jedoch darauf, eine ungesüßte Sorte zu wählen, um das Rezept nicht zu verändern.

Fügen Sie dann irgendwann einen zusätzlichen Schuss Gemüsebrühe hinzu, um den Geschmack zu vertiefen. Das kann eine interessante Umami-Note in die Sauce bringen, ohne den Charakter des Gerichts zu verändern.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Wenn Sie Reste haben, lassen Sie das Gericht vollständig abkühlen, bevor Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt es 2 bis 3 Tage frisch. Ich empfehle, die Nudeln getrennt von der Sauce zu lagern, da die Sauce die Tagliatelle beim Aufbewahren aufweichen kann.

Zum Wiedererwärmen können Sie die Nudeln zusammen mit der Sauce in einer Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erwärmen. Falls nötig, fügen Sie einen Spritzer Wasser oder etwas Brühe hinzu, um die richtige Konsistenz zu erreichen und ein Austrocknen zu verhindern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Tagliatelle auch durch andere Nudelsorten ersetzen?

Ja, Sie können jede andere Pasta verwenden, die Sie mögen, z.B. Spaghetti oder Fusilli.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter für bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Sahne durch eine vegane Alternative ersetzen?

Ja, Sie können Kokosmilch oder eine andere pflanzliche Sahne verwenden.

→ Wie kann ich die Sauce vor dem Servieren anpassen?

Sie können mehr Zitronensaft oder -schale hinzufügen, um die Frische zu intensivieren.