Falafel mit Petersilie

Name: Falafel mit Petersilie
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Kichererbsen (getrocknet, über Nacht eingeweicht); 1 Zwiebel, grob gehackt; 2 Knoblauchzehen; 1 Bund frische Petersilie, grob gehackt; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Koriander; 1/2 TL Backpulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Weltküchenmomente

Diese köstlichen Falafel mit frischer Petersilie sind eine gesunde und schmackhafte Option für ein leichtes Mittagessen oder Abendessen.

Erstellt von

Jule Marquart

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T18:19:10.611Z

Falafel sind nicht nur lecker, sondern auch eine großartige Quelle für pflanzliches Protein. Diese Variante mit Petersilie verleiht den kleinen Bällchen eine frische Note.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Köstlicher, würziger Geschmack mit frischer Petersilie
Gesunde, pflanzliche Proteinquelle
Perfekt als Snack oder Hauptgericht

Die Vorteile von Falafel

Falafel sind nicht nur köstlich, sondern auch äußerst nahrhaft. Sie bestehen hauptsächlich aus Kichererbsen, die eine hervorragende Quelle für pflanzliches Protein sind. Dies macht sie zu einer idealen Wahl für Vegetarier und Veganer, die nach einer proteinreichen Alternative suchen. Darüber hinaus enthalten Kichererbsen wichtige Nährstoffe wie Ballaststoffe, Eisen und Magnesium, die zur allgemeinen Gesundheit beitragen.

Die Zugabe von frischer Petersilie in diesem Rezept sorgt nicht nur für einen aromatischen Geschmack, sondern auch für zusätzliche gesundheitliche Vorteile. Petersilie ist reich an Antioxidantien und kann helfen, Entzündungen im Körper zu reduzieren. Zudem hat sie eine entgiftende Wirkung und unterstützt die Verdauung, was sie zu einer perfekten Ergänzung für jede Mahlzeit macht.

Die Zubereitung im Detail

Die Zubereitung von Falafel ist einfacher als viele denken. Der Schlüssel liegt in der richtigen Mischung der Zutaten. Indem Sie die Kichererbsen über Nacht einweichen, stellen Sie sicher, dass sie weich genug sind, um eine perfekte Konsistenz zu erreichen. Dies ist entscheidend für die Formbarkeit der Falafel und das Endergebnis beim Frittieren.

Das Frittieren der Falafel in heißem Öl ist ein weiterer entscheidender Schritt. Die Hitze sorgt dafür, dass die Außenseite knusprig wird, während das Innere saftig bleibt. Eine gute Temperaturkontrolle beim Frittieren ist wichtig, um zu vermeiden, dass die Falafel zu fettig werden oder verbrennen. Achten Sie darauf, das Öl regelmäßig zu wechseln, wenn Sie eine größere Menge zubereiten.

Serviervorschläge

Falafel sind unglaublich vielseitig und können auf verschiedene Arten serviert werden. Sie eignen sich hervorragend als Snack mit einer köstlichen Tahini- oder Joghurtsauce. Alternativ können Sie sie in einem Fladenbrot mit frischem Gemüse und Saucen anrichten, um ein vollwertiges Gericht zu kreieren. Diese Kombination macht sie zu einem beliebten Street Food und einer idealen Wahl für gesunde Mittagsgerichte.

Zusätzlich können Sie Falafel auch auf Salaten servieren. Ein frischer Salat mit Tomaten, Gurken und einem Zitronen-Dressing harmoniert perfekt mit den herzhaften Aromen der Falafel. Dies macht die Mahlzeit nicht nur schmackhaft, sondern auch optisch ansprechend. Egal, wie Sie sie servieren, Falafel werden immer ein Hit sein!

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Zubereitung von Falafel mit Petersilie:

Zutaten

250g Kichererbsen (getrocknet, über Nacht eingeweicht)
1 Zwiebel, grob gehackt
2 Knoblauchzehen
1 Bund frische Petersilie, grob gehackt
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriander
1/2 TL Backpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Frittieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um köstliche Falafel zuzubereiten:

Kichererbsen vorbereiten

Die eingeweichten Kichererbsen abtropfen lassen und in eine Küchenmaschine geben.

Mischung herstellen

Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer zu den Kichererbsen hinzufügen und alles zu einer groben Paste pürieren.

Konsistenz anpassen

Das Backpulver hinzufügen und die Mischung gut vermengen. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um eine formbare Konsistenz zu erzielen.

Falafel formen

Mit den Händen kleine Bällchen aus der Mischung formen.

Frittieren

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Falafel darin goldbraun frittieren.

Servieren

Die Falafel auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.

Genießen Sie Ihre frisch zubereiteten Falafel mit einer köstlichen Tahinisauce oder in einem Fladenbrot.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um Ihre eigene Variante zu kreieren.

Häufig gestellte Fragen

Können Falafel im Voraus zubereitet werden? Ja, Sie können die Falafel-Mischung im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Formen Sie die Bällchen kurz vor dem Frittieren, um die Frische zu gewährleisten. Sie können auch bereits frittierte Falafel einfrieren und bei Bedarf aufbacken.

Sind Falafel glutenfrei? Ja, Falafel sind in der Regel glutenfrei, da sie auf Kichererbsen basieren. Achten Sie jedoch darauf, dass keine glutenhaltigen Zutaten hinzugefügt werden, wenn Sie das Rezept anpassen.

Nährwertinformationen

Eine Portion Falafel (ca. 3 Stück) enthält etwa 200 Kalorien, 10g Protein, 6g Kohlenhydrate und 12g Fett. Diese Werte können je nach Zubereitungsart variieren. Die Verwendung von weniger Öl beim Frittieren oder das Backen der Falafel kann die Kalorienzahl reduzieren und sie zu einer noch gesünderen Option machen.

Zusätzlich sind Falafel reich an Ballaststoffen, was dazu beiträgt, ein langanhaltendes Sättigungsgefühl zu vermitteln. Dies ist besonders vorteilhaft, wenn Sie versuchen, Ihr Gewicht zu kontrollieren oder eine gesunde Ernährung aufrechtzuerhalten.

Variationen des Rezepts

Sie können das klassische Falafel-Rezept anpassen, indem Sie verschiedene Kräuter und Gewürze hinzufügen. Ein Hauch von Chili oder Paprika sorgt für eine würzige Note, während Minze oder Dill einen frischen Geschmack verleihen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten, um Ihre eigene perfekte Mischung zu finden.

Eine weitere Variation ist die Verwendung von anderen Hülsenfrüchten wie schwarzen Bohnen oder Linsen anstelle von Kichererbsen. Diese Varianten bieten nicht nur unterschiedliche Geschmäcker, sondern auch verschiedene Nährstoffprofile, die Ihre Falafel noch interessanter machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kichererbsen auch aus der Dose verwenden?

Ja, aber die Konsistenz kann variieren. Achten Sie darauf, sie gut abzutropfen.

→ Wie lange kann ich die Falafel aufbewahren?

Die Falafel sind im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar.

→ Kann ich die Falafel im Ofen backen?

Ja, formen Sie die Bällchen und backen Sie sie bei 200°C für ca. 20 Minuten.

→ Sind Falafel glutenfrei?

Ja, dieses Rezept ist von Natur aus glutenfrei, solange Sie glutenfreies Öl verwenden.