Weiche & Chewy Zitronenkekse

Name: Weiche & Chewy Zitronenkekse
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 24 Kekse
Ingredients: 250g Mehl; 150g Zucker; 125g Butter, weich; 1 Ei; 1 TL Vanilleextrakt; Zeste von 1 Zitrone; Saft von 1 Zitrone; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Erstellt von

Jule Marquart

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T15:39:35.744Z

Diese Weichen und Chewy Zitronenkekse sind der perfekte Genuss für alle Zitronenliebhaber. Sie sind frisch, leicht und einfach zuzubereiten!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frischer Zitronengeschmack, der erfrischt
Chewy Textur, die im Mund schmilzt
Perfekt für jede Gelegenheit

      

Einführung in die Welt der Zitronenkekse

Zitronenkekse sind nicht nur köstlich, sondern auch eine wahre Freude für die Sinne. Ihr frischer Geschmack und die zarte Textur machen sie zu einer beliebten Nascherei für Jung und Alt. Diese Weichen und Chewy Zitronenkekse sind perfekt für jede Gelegenheit – sei es für ein Picknick im Park, als süßer Snack für den Nachmittag oder als besondere Leckerei zu Feiertagen und Feiern.

Die Kombination aus saftigen Zitronen und zarter Butter sorgt für ein Geschmackserlebnis, das im Gedächtnis bleibt. Durch die Zugabe von Vanilleextrakt und einer Prise Salz wird das Aroma der Zitrone perfekt unterstrichen. Diese Kekse sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein echter Hingucker auf jedem Kaffeetisch.

Tipps für die perfekte Konsistenz

Um die perfekte chewy Konsistenz zu erreichen, ist es wichtig, die Butter richtig zu verarbeiten. Achten Sie darauf, die Butter weich, aber nicht geschmolzen zu verwenden. Dadurch wird eine cremige Textur erzielt, die beim Backen die Keksform hält und gleichzeitig das köstliche, zarte Mundgefühl bietet.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Backen der Kekse. Überprüfen Sie die Kekse regelmäßig im Ofen. Sie sollten leicht goldbraun an den Rändern sein, während die Mitte noch weich bleibt. So erhalten Sie das gewünschte Ergebnis – außen knusprig und innen weich.

Variationen und kreative Ideen

Zitronenkekse lassen sich wunderbar variieren. Fügen Sie zum Beispiel eine Handvoll gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzu, um den Keksen eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen. Auch die Zugabe von Mohn oder Kokosraspeln kann eine interessante Abwechslung bieten und die Textur der Kekse bereichern.

Für eine extra frische Note können Sie die Kekse nach dem Backen mit einer Zitronenglasur überziehen. Einfach Puderzucker mit etwas Zitronensaft vermengen und über die abgekühlten Kekse träufeln. Diese kleinen Extras machen Ihre Zitronenkekse zu einem ganz besonderen Genuss.

Zutaten

Zutaten für die Kekse

250g Mehl
150g Zucker
125g Butter, weich
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
Zeste von 1 Zitrone
Saft von 1 Zitrone
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben.

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer Schüssel Butter und Zucker cremig schlagen. Dann das Ei, Vanilleextrakt, Zitronenzeste und Zitronensaft hinzugeben und gut vermengen.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mehl, Backpulver und Salz in die Mischung einrühren, bis ein homogener Teig entsteht.

Kekse formen

Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 10 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.

Abkühlen lassen

Die Kekse aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech 5 Minuten abkühlen lassen, bevor sie auf ein Gitterrost gelegt werden.

Genießen Sie die Kekse warm oder bei Zimmertemperatur!

Häufige Fragen zu Zitronenkeksen

Wie kann ich die Kekse länger frisch halten? Um die Frische Ihrer Kekse zu bewahren, lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter. So bleiben sie weich und lecker. Sie können auch ein Stück Apfel oder ein Stück Brot in den Behälter legen, um die Feuchtigkeit zu erhöhen.

Kann ich das Rezept verdoppeln? Ja, dieses Rezept lässt sich leicht verdoppeln. Achten Sie darauf, ausreichend Platz auf Ihrem Backblech zu schaffen, da die Kekse beim Backen etwas auseinanderlaufen.

Zutaten substitutions

Wenn Sie keine Butter zur Hand haben, können Sie stattdessen Margarine verwenden. Dies kann die Textur der Kekse leicht verändern, jedoch bleibt der Geschmack in der Regel ähnlich.

Für eine vegane Variante können Sie das Ei durch einen 'Chia-Ei' Ersatz ersetzen, indem Sie 1 Esslöffel Chiasamen mit 2,5 Esslöffeln Wasser vermengen und einige Minuten quellen lassen.

Kekse einfrieren

Wenn Sie die Kekse in größeren Mengen backen möchten, können Sie sie problemlos einfrieren. Lassen Sie die Kekse vollständig abkühlen und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. So sind sie bis zu drei Monate haltbar.

Um die Kekse nach dem Einfrieren zu genießen, lassen Sie sie einfach bei Raumtemperatur auftauen oder erwärmen Sie sie kurz in der Mikrowelle. So schmecken sie fast wie frisch gebacken!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kekse einfrieren?

Ja, Sie können die Kekse einfrieren. Lassen Sie sie vollständig abkühlen und lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich die Butter durch Margarine ersetzen?

Ja, Sie können Margarine verwenden, aber die Textur kann leicht variieren.

→ Wie lange sind die Kekse haltbar?

Die Kekse sind in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche haltbar.

→ Kann ich andere Zitrusfrüchte verwenden?

Ja, Sie können auch Limetten- oder Orangenzeste und -saft verwenden, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu erzielen.