Quarkbällchen fluffig

Name: Quarkbällchen fluffig
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: für 4 Portionen
Ingredients: 500g Quark; 2 Eier; 100g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 200g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; Frittieröl

Hervorgehoben unter: Süßes Atelier

Ich liebe es, Quarkbällchen zu backen, besonders wenn sie so fluffig sind wie in diesem Rezept! Die Kombination aus Quark und wenigen weiteren Zutaten sorgt für eine unvergleichliche Textur, die jeder genießen kann. In nur kurzer Zeit zaubert man diese kleinen Köstlichkeiten, die sich perfekt als süßer Snack oder zum Kaffee eignen. Probiert es aus und überrascht eure Liebsten mit diesem saftigen, süßen Genuss, der einfach unwiderstehlich ist!

Erstellt von

Jule Marquart

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T10:37:14.003Z

Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, bis ich endlich die perfekte Mischung gefunden habe, die sowohl einfach als auch unglaublich lecker ist. Die Quarkbällchen werden besonders locker, wenn man sie nicht zu lange knetet und die richtige Frittiertemperatur einstellt. Ich empfehle, die Bällchen in kleinen Portionen zu frittieren, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, beim Frittieren einen Spritzer Zitrone ins Öl zu geben. Das sorgt nicht nur für einen angenehmen Duft, sondern hilft auch, die Bällchen schön hell zu halten. Ich finde, sie schmecken dann noch besser!

Warum du diese Quarkbällchen lieben wirst
Himmellicht luftige Textur, die im Mund zergeht
Schnelle Zubereitung und unkomplizierte Zutaten
Perfekt für einen gemütlichen Nachmittag mit Freunden oder Familie

Die perfekte Konsistenz erreichen

Die Grundlage für fluffige Quarkbällchen ist die richtige Konsistenz des Teiges. Beginne damit, den Quark gut zu verrühren, bis er eine glatte, cremige Struktur hat. Dadurch wird Luft in die Mischung eingeführt, was später für die fluffige Textur sorgt. Achte darauf, dass keine großen Klumpen im Quark verbleiben; ein homogener Teig gibt den Bällchen die ideale Luftigkeit.

Wenn du möchtest, kannst du den Teig mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine zubereiten. Das erleichtert das Aufschlagen, und du sparst Zeit. Dennoch kannst du auch mit einem Holzlöffel arbeiten, solange du Geduld mitbringst, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gut vermischt sind.

Frittieren: Die richtige Technik

Die Temperatur des Öls ist entscheidend, um perfekt frittierte Quarkbällchen zu erhalten. Erhitze das Frittieröl auf etwa 180 Grad Celsius, bevor du die Bällchen hineingibst. Ein Küchenthermometer kann hier sehr hilfreich sein. Eine zu niedrige Temperatur sorgt dafür, dass die Bällchen fettig und schwer werden, während sie bei zu hoher Hitze schnell verbrennen können.

Um sicherzustellen, dass du die optimale Konsistenz erreichst, frittierst du die Quarkbällchen in kleinen Portionen. So bleibt die Temperatur des Öls stabil, und die Bällchen können gleichmäßig aufgehen. Beobachte sie während des Frittierens: Sobald sie goldbraun sind und an die Oberfläche steigen, sind sie fertig. Lass sie danach auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Zutaten

Zutaten für Quarkbällchen

500g Quark
2 Eier
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
200g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Frittieröl

Zubereitung

Vorbereitung des Teigs

Den Quark in eine große Schüssel geben und die Eier sowie den Zucker und den Vanillezucker hinzufügen. Gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Mehl und Backpulver hinzufügen

Das Mehl und das Backpulver langsam unter die Quarkmasse mischen, bis alle Zutaten gut vermengt sind und ein glatter Teig entsteht.

Teig formen und frittieren

Mit zwei Esslöffeln kleine Portionen des Teigs abstechen und in vorgeheiztem Öl bei 180 Grad Celsius goldbraun frittieren. Die Bällchen nach dem Frittieren auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kann man Zimt und Zucker mischen und die fertigen Bällchen darin wälzen.

Ein variantenreicher Genuss

Quarkbällchen sind unglaublich vielseitig und lassen sich mit verschiedenen Aromen anpassen. Du kannst beispielsweise Schokoladensplitter, Zimt oder Zitronenschale in den Teig einarbeiten, um ihm eine persönliche Note zu verleihen. Wenn du einen fruchtigen Geschmack wünschst, füge etwas pürierte Erdbeere oder Himbeere hinzu. Das sorgt nicht nur für einen neuen Geschmack, sondern auch für eine interessante Farbe.

Für eine gesündere Variante kannst du den Zucker durch Honig oder Agavendicksaft ersetzen. Achte darauf, die Flüssigkeitsmenge im Teig anzupassen, da diese Süßungsmittel flüssiger sind als Zucker. Die Quarkbällchen werden trotzdem fluffig und geschmackvoll, und du hast eine unwiderstehliche Option für deine nächste Kaffeetafel.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Frisch frittierte Quarkbällchen schmecken am besten, wenn sie heiß serviert werden. Wenn du sie jedoch aufbewahren möchtest, kannst du die abgekühlten Bällchen in einen luftdichten Behälter legen. Sie bleiben bis zu zwei Tage frisch. Zum Wiedereingießen empfehle ich, sie im Ofen bei 160 Grad Celsius für einige Minuten aufzuwärmen, um die Knusprigkeit zurückzugewinnen.

Für längere Lagerungsoptionen kannst du die Quarkbällchen auch einfrieren. Lege sie nach dem Abkühlen auf ein Backblech, bis sie fest sind, bevor du sie in einen Gefrierbeutel gibst. So kleben sie nicht zusammen. Sie sind bis zu drei Monate haltbar. Zum Genießen einfach auftauen lassen und bei Bedarf kurz im Ofen knusprig backen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen auch backen?

Ja, du kannst die Bällchen auch im Ofen backen. Stelle ihn auf 180 Grad Celsius und backe sie für ca. 20 Minuten, bis sie goldbraun sind.

→ Wie lange sind Quarkbällchen haltbar?

Frisch zubereitet schmecken sie am besten, aber du kannst sie in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahren.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, je nach Geschmack kannst du den Zuckergehalt anpassen, aber beachte, dass der Zucker auch zur Textur beiträgt.

→ Welche Variationen sind möglich?

Du kannst zum Beispiel Schokoladenstückchen oder Früchte in den Teig mischen, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu kreieren.