Quarkbällchen aus dem Ofen

Name: Quarkbällchen aus dem Ofen
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 500g Quark; 100g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 Eier; 300g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; Eine Prise Salz; Zimt und Zucker zum Wälzen

Hervorgehoben unter: Süßes Atelier

Quarkbällchen aus dem Ofen sind eines meiner liebsten Rezepte, das sowohl einfach zuzubereiten als auch lecker ist. Ich liebe die Kombination aus einem luftigen Teig und dem unverwechselbaren Geschmack von Quark. Wenn ich Gäste habe oder einfach nur Lust auf etwas Süßes, greife ich gerne zu diesem Rezept, da die Zubereitung nur wenige Minuten dauert und die Bällchen gleichmäßig im Ofen backen. Sie sind perfekt zum Teilen oder zum persönlichen Genuss mit einer Tasse Kaffee.

Erstellt von

Jule Marquart

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T10:10:17.335Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen aus dem Ofen zubereitete, war ich überrascht, wie schnell und einfach es geht. Ich entschied mich, statt der traditionellen Frittiermethode die Backofen-Variante auszuprobieren, um Kalorien zu sparen und gleichzeitig eine knusprige Textur zu erreichen. Das Ergebnis war überzeugend, und ich war begeistert von der leichten Handhabung.

Ein wichtiger Tipp, den ich beim Zubereiten gelernt habe, ist, den Teig nicht zu lange zu rühren. Wenn man nur kurz vermischt, bleiben die Bällchen schön locker und fluffig. So kann jeder Biss in eine Quarkbällchen ein wahrer Genuss sein, ohne zu schwer zu wirken.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Luftige Textur, die beim Beißen zerfällt
Schnelle Zubereitung für spontane Süßigkeiten
Perfekt für jeden Anlass, ob festlich oder einfach zum Naschen

Die richtige Konsistenz des Teigs

Der Teig für Quarkbällchen sollte eine glatte, aber etwas klebrige Konsistenz haben. Achte darauf, dass du den Quark gut mit den anderen Zutaten vermengst, sodass keine Klumpen entstehen. Sollte der Teig zu fest sein, füge vorsichtig einen Esslöffel Milch hinzu, um die gewünschte Geschmeidigkeit zu erreichen. Ein gut gemischter Teig kann auch besser im Ofen aufgehen und sorgt für eine luftige Textur.

Wenn du den Teig zubereitest, ist es wichtig, das Mehl gleichmäßig zu sieben, um Klumpenbildung zu vermeiden. Das Backpulver sollte ebenfalls frisch sein, um sicherzustellen, dass die Quarkbällchen schön aufgehen. Achte darauf, das Backpulver gründlich mit dem Mehl zu vermischen, bevor du es zum Teig gibst.

Die perfekte Backtemperatur

Das Backen bei 180 Grad Celsius in einem vorgeheizten Ofen ist entscheidend für das Gelingen deiner Quarkbällchen. Zu hohe Temperaturen könnten die Außenseite verbrennen, bevor die Innenseite gar ist. Um sicherzugehen, dass die Bällchen gleichmäßig gebacken werden, empfehle ich, sie auf der mittleren Schiene zu platzieren. Nach etwa 20 Minuten kannst du einen ersten Blick riskieren und die Bällchen auf ihre goldene Farbe überprüfen.

Eine nützliche Technik ist es, die Bällchen während des Backens nicht sofort zu öffnen, da der Temperaturabfall dazu führen kann, dass sie zusammenfallen. Wenn sie schön goldbraun sind und an den Rändern knusprig erscheinen, sind sie bereit zum Herausnehmen.

Variationen und Serviervorschläge

Wenn du das Rezept ein wenig abwandeln möchtest, kannst du zusätzlich Zitronenschale oder Schokoladenstückchen in den Teig geben, um den Geschmack zu variieren. Auch Nüsse oder Trockenfrüchte können eine interessante Textur und Geschmacksidee bieten. Experimentiere ruhig mit unterschiedlichen Gewürzen wie Muskatnuss oder Kardamom für eine besondere Note.

Die Quarkbällchen eignen sich hervorragend als Snack zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Du kannst sie auch zu einem festlichen Brunch servieren, begleitet von Fruchtkompott oder einer Schokoladensauce. Falls du einige Bällchen übrig hast, kannst du diese in einem luftdichten Behälter aufbewahren – sie bleiben bis zu drei Tage frisch und können leicht im Ofen kurz aufgewärmt werden.

Zutaten

Für die Quarkbällchen benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

500g Quark
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
300g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Eine Prise Salz
Zimt und Zucker zum Wälzen

Zubereitung

Hier sind die Schritt-für-Schritt-Anweisungen zur Zubereitung:

Teig Zubereiten

Quark, Zucker, Vanillezucker und Eier in einer Schüssel gut vermengen. Anschließend das Mehl, Backpulver und eine Prise Salz hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Bällchen Formen

Mit zwei Esslöffeln kleine Portionen des Teiges abstechen und zu Bällchen formen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Backen

Die Quarkbällchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius ca. 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Servieren

Die Bällchen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und dann in einer Mischung aus Zimt und Zucker wälzen. Warm servieren!

Profi-Tipps

Für eine extra besondere Note kannst du die Quarkbällchen auch mit Schokolade überziehen oder frische Früchte als Beilage servieren.

Richtig Zubereiten und Formen der Bällchen

Beim Formen der Bällchen mit zwei Esslöffeln ist es wichtig, zügig zu arbeiten, da der Teig schneller kleben kann, je länger er ohne Wärme bleibt. Halte eine Schüssel mit Wasser bereit, um deine Löffel leicht anzufeuchten, was das Abstechen verbessert. So erhältst du gleichmäßig geformte Bällchen, die im Ofen schön gleichmäßig aufgehen.

Achte darauf, genug Platz zwischen den Bällchen auf dem Backblech zu lassen, damit sie beim Backen nicht zusammenkleben. Ein Abstand von etwa 3 bis 5 cm zwischen den einzelnen Bällchen ist empfehlenswert, damit sie genügend Platz haben, um gut aufzugehen.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Wenn du die Quarkbällchen im Voraus zubereiten möchtest, kannst du den Teig bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Stelle sicher, dass du ihn in einem luftdichten Behälter lagerst, um ein Austrocknen zu vermeiden. Vor dem Formen und Backen lässt du den Teig am besten Zimmertemperatur annehmen, um eine bessere Konsistenz zu gewährleisten.

Gebackene Bällchen können bis zu drei Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Du kannst sie auch einfrieren; lege sie dafür zwischen Backpapier in einen Gefrierbeutel. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder für einige Minuten bei 150 Grad Celsius im Ofen aufwärmen, sodass sie wieder frisch und lecker schmecken.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Ein häufiger Fehler beim Backen von Quarkbällchen ist das Übermixen des Teigs, was zu zähen Bällchen führen kann. Achte darauf, den Teig nur so lange zu rühren, bis alles gut vermischt ist. Unterlasse es, den Teig übermäßig zu kneten, um die Luftigkeit zu erhalten.

Wenn deine Bällchen beim Backen nicht aufgehen, kann dies an einem alten oder nicht ausreichend aktiven Backpulver liegen. Überprüfe das Haltbarkeitsdatum deines Backpulvers und führe gegebenenfalls einen Frischetest durch, indem du einen Teelöffel Backpulver in etwas Essig gibst. Wenn es sprudelt, ist es frisch und in Ordnung für die Zubereitung.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen auch frittieren?

Ja, du kannst die Bällchen auch frittieren, aber das Backen macht sie leichter und gesünder.

→ Wie lange sind die Quarkbällchen haltbar?

Die Bällchen sind am besten frisch, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Zucker ersetzen?

Ja, Zucker kann durch alternative Süßungsmittel wie Honig oder Agavendicksaft ersetzt werden.

→ Sind die Quarkbällchen glutenfrei?

Um glutenfreie Quarkbällchen zu machen, kannst du ein glutenfreies Mehl verwenden.