Erdbeerkuchen Vom Blech

Name: Erdbeerkuchen Vom Blech
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 500 g frische Erdbeeren; 200 g Zucker; 4 Eier; 300 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 150 ml Milch; 100 g Butter; 1 Päckchen Vanillezucker; Prise Salz; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Süßes Atelier

Ich liebe es, an warmen Sommertagen frische Erdbeeren in einem saftigen Kuchen zu genießen. Erdbeerkuchen vom Blech ist perfekt, um jeder Feier ein wenig Fruchtigkeit zu verleihen. Die Kombination aus einem luftigen Biskuitboden und saftigen Erdbeeren sorgt für ein wahres Geschmackserlebnis. Zudem ist er einfach zuzubereiten und lässt sich gut im Voraus backen. Ob zum Nachmittagskaffee oder als Dessert, dieser Kuchen wird ganz sicher zum Highlight!

Erstellt von

Jule Marquart

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T17:19:12.159Z

Als ich das erste Mal Erdbeerkuchen vom Blech gebacken habe, war ich überrascht, wie unkompliziert es ist. Der Biskuitboden ist schnell gemacht und die Erdbeeren geben dem Kuchen eine frische Note, die ihn besonders lecker macht. Ich habe auch etwas Zitronensaft hinzugefügt, um die Süße der Erdbeeren zu verstärken und eine wunderbare Balance zu schaffen.

Ein Tipp, den ich gerne teile: Lass den Kuchen nach dem Backen einige Zeit abkühlen, bevor du ihn mit Sahne oder Puderzucker garnierst. Dadurch bleibt der Biskuit schön saftig und die Erdbeeren werden nicht matschig. So wird dein Erdbeerkuchen perfekt!

Das wirst du an diesem Rezept lieben
Frische Erdbeeren für einen fruchtigen Geschmack
Saftiger Biskuitboden, der perfekt aufgeht
Einfach und schnell zubereitet für jeden Anlass

Der perfekte Biskuitboden

Der Biskuitboden ist das Herzstück dieses Erdbeerkuchens und erfordert etwas Aufmerksamkeit. Wenn du die Eier und den Zucker schaumig schlägst, ist es wichtig, die Masse mindestens 5 bis 8 Minuten lang zu schlagen, bis sie cremig und hell wird. Dies sorgt dafür, dass der Kuchen schön aufgeht und fluffig bleibt. Die gewählte Butter sollte unbedingt zimmerwarm sein und nicht zu heiß verarbeitet werden, um die emulgierenden Eigenschaften nicht zu verlieren.

Eine gründliche Mischung aus Mehl und Backpulver ist entscheidend, um Klumpen zu vermeiden. Ich empfehle, die trockenen Zutaten durch ein feines Sieb in die cremige Eier-Zucker-Mischung zu geben. So bist du sicher, dass alles gleichmäßig vermischt ist und keine Klumpen übrig bleiben. Der Teig sollte am Ende eine samtige Konsistenz haben und beim Löffeln leicht vom Löffel fallen, ohne zu fließen.

Erdbeeren optimal zubereiten

Die frischen Erdbeeren sind der Star dieses Kuchens, und ihre Vorbereitung ist ebenso wichtig wie der Biskuitboden. Wenn du die Erdbeeren schneidest, solltest du darauf achten, dass sie gleichmäßig gefärbt und fest sind. Vermeide überreife oder matschige Früchte, da sie beim Mischen mit Zucker zu viel Saft lassen und den Kuchen durchweichen können. Es ist ratsam, die Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren zu schneiden, um die frischeste Textur zu bewahren.

Die Kombination aus Zucker und Erdbeeren führt dazu, dass die Früchte Saft ziehen, was den Geschmack intensiviert. Verwende einen luftdichten Behälter, um die vorbereiteten Erdbeeren im Kühlschrank aufzubewahren, wenn du den Kuchen nicht sofort servierst. So bleiben sie frisch und die Gefahr, dass sie matschig werden, wird verringert.

Schlagsahne und Variationen

Schlagsahne ist eine beliebte Ergänzung zu Erdbeerkuchen und kann einfach selbst gemacht werden. Achte darauf, die Sahne gut gekühlt zu verwenden, da sie sich besser aufschlagen lässt. Bei mittlerer Geschwindigkeit solltest du die Sahne mit etwas Vanillezucker aufschlagen, bis sie feste Spitzen bildet. Das Hinzufügen von etwas Puderzucker verleiht nicht nur Süße, sondern hält die Sahne auch stabiler, wenn du sie später servierst.

Wenn du dem Kuchen eine persönliche Note verleihen möchtest, kannst du verschiedene Variationen ausprobieren. Zum Beispiel kannst du die Erdbeeren durch andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren ersetzen, oder eine Schicht Frischkäsecreme zwischen den Erdbeeren und dem Kuchenboden hinzufügen, um einen zusätzlichen Geschmack zu kreieren. Auch ein Hauch von Zitronenschale in der Sahne gibt dem Ganzen eine frische Note.

Zutaten

Zutaten für den Erdbeerkuchen vom Blech:

Zutaten

500 g frische Erdbeeren
200 g Zucker
4 Eier
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
150 ml Milch
100 g Butter
1 Päckchen Vanillezucker
Prise Salz
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Zubereitung:

Biskuitboden vorbereiten

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Blechform mit Backpapier auslegen. Eier und Zucker in einer Rührschüssel schaumig schlagen. Die geschmolzene Butter und die Milch unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz vermengen und langsam unter die cremige Masse rühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Kuchen backen

Den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Blech geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen etwa 25–30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und durchgebacken ist. Mit einem Holzstäbchen prüfen; wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.

Erdbeeren vorbereiten

Während der Kuchen backt, die Erdbeeren waschen, grün entfernen und in Hälften oder Viertel schneiden. In einer großen Schüssel mit 50 g Zucker vermischen und beiseite stellen, damit sie etwas Saft ziehen.

Fertigstellen

Sobald der Kuchen abgekühlt ist, die Erdbeeren gleichmäßig darauf verteilen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und eventuell mit Schlagsahne servieren.

Profi-Tipps

Für ein noch fruchtigeres Erlebnis kann man die Erdbeeren vor dem Anrichten mit etwas Zitronensaft und Minze anmachen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Erdbeerkuchen vom Blech lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage lagern. Achte darauf, dass die Erdbeeren nicht zu früh auf den Kuchen kommen, um ein Durchweichen des Biskuitbodens zu vermeiden. Wenn du den Kuchen bereits mit Erdbeeren belegt hast, solltest du ihn am besten am Tag des Servierens genießen, um die Frische zu garantieren.

Falls du Reste hast, kannst du den Kuchen auch portionsweise einfrieren. Schneide ihn dazu in Stücke und wickle sie gut in Frischhaltefolie ein, bevor du sie in einem Gefrierbehälter aufbewahrst. So bleiben sie bis zu 2 Monate frisch. Zum Auftauen einfach über Nacht in den Kühlschrank stellen und dann bei Raumtemperatur genießen.

Tipps zur Vermeidung von Fehlern

Eine häufige Fehlerquelle ist das Übermixen des Teiges, nachdem das Mehl hinzugefügt wurde. Dadurch kann der Kuchen zäh werden, da das Gluten aktiviert wird. Rühre den Teig nur so lange, bis alles gut vermischt ist. Ein weiterer Tipp ist, die Backzeit genau zu beachten – dein Ofen kann variieren, daher ist es wichtig, schon nach 25 Minuten einen Blick auf den Kuchen zu werfen.

Wenn du feststellst, dass der Kuchen an den Rändern zu schnell bräunt, kannst du das Blech nach 15 Minuten leicht mit Alufolie abdecken. Das hilft, eine Überbrennung zu vermeiden und sorgt dafür, dass der Biskuitboden gleichmäßig durchbackt und goldbraun bleibt.

Variationen für jeden Geschmack

Experimentiere mit verschiedenen Früchten, um dem klassischen Erdbeerkuchen einen neuen Twist zu geben. Heidelbeeren, Pfirsiche oder auch Kirschen lassen sich hervorragend mit dem Biskuitboden kombinieren. Achte darauf, die Zuckermenge je nach Süße der Früchte anzupassen, um den perfekten Geschmack zu erreichen. Auch das Hinzufügen von Nüssen kann dem Kuchen eine schöne crunchy Note verleihen.

Wenn du auf der Suche nach einer glutenfreien Variante bist, kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Backmischung ersetzen. Achte darauf, dass diese spezielle Mischung auch Backpulver enthält, um dasselbe Aufgehverhalten zu erzielen. Die Verwendung von Eiern ist in diesem Fall wichtig, um den Kuchen die notwendige Stabilität zu geben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, du kannst gefrorene Erdbeeren verwenden, aber stelle sicher, dass sie aufgetaut und gut abgetropft sind, bevor du sie auf den Kuchen legst.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Erdbeerkuchen vom Blech bleibt in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen ohne Zucker backen?

Ja, du kannst alternative Süßstoffe verwenden, achte jedoch darauf, die Menge entsprechend anzupassen.

→ Eignet sich der Kuchen für besondere Anlässe?

Auf jeden Fall! Der Erdbeerkuchen vom Blech ist perfekt für Feiern, Geburtstagsfeste oder einfach als köstliches Dessert.