Pfannkuchen mit Mohn und Vanillequark

Name: Pfannkuchen mit Mohn und Vanillequark
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 2 EL Mohn; 2 EL Zucker; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 2 Eier; 400 ml Milch; 2 EL Butter (geschmolzen); Butter zum Braten; 250 g Quark; 2 EL Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 1 EL Milch

Hervorgehoben unter: Süßes Atelier

Ich liebe es, Pfannkuchen zu verschiedenen Anlässen zu zaubern, und dieses Rezept mit Mohn und cremigem Vanillequark ist eines meiner Favoriten. Die Kombination aus dem nussigen Mohn und der süßen Vanillenote schafft ein unwiderstehliches Frühstück oder Dessert. Diese Pfannkuchen sind einfach zuzubereiten und bringen immer ein Lächeln auf die Gesichter meiner Familie und Freunde. Der Vanillequark sorgt dafür, dass die Pfannkuchen nicht nur fluffig, sondern auch wunderbar saftig sind.

Erstellt von

Jule Marquart

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:52:25.395Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Mohn zubereitet habe, war ich überrascht, wie gut die nussigen Aromen mit dem Geschmeidigen des Vanillequarks harmonieren. Ich fand die Idee, Mohn in den Teig zu integrieren, sehr erfrischend, da es den klassischen Pfannkuchen eine besondere Note verleiht. Die Texturen und Geschmäcker, die sich vereinen, machen diese Pfannkuchen einfach unwiderstehlich.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Pfannkuchen bei niedriger Temperatur zu braten, um sie gleichmäßig durchzubraten, ohne dass sie außen verbrennen. Das sorgt für eine perfekte Konsistenz. Ich liebe es, die Pfannkuchen warm mit frischen Früchten und Puderzucker zu servieren – das macht sie zu einem echten Genuss!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Nussiger Mohngeschmack, der schön mit der Vanille harmoniert
Fluffige Textur, die auf der Zunge zergeht
Perfekt für ein besonderes Frühstück oder als süße Leckerei

Die Kunst des perfekten Pfannkuchens

Die Zubereitung der Pfannkuchen erfordert eine gewisse Technik, die entscheidend für die fluffige Textur ist. Achten Sie darauf, die trockenen und nassen Zutaten separat gut zu vermengen, bevor Sie sie kombinieren. Dies verhindert Klumpen und sorgt dafür, dass der Teig gut aufgeht. Verwenden Sie einen Schneebesen, um die Mischung bis zur gewünschten Konsistenz zu schlagen – sie sollte glatt und leicht fließen.

Es ist wichtig, dass die Pfanne gut erhitzt ist, bevor Sie den Teig hineingeben. Eine mittlere Hitze von etwa 180 Grad Celsius ist ideal. Wenn die Pfanne zu heiß ist, brennen die Pfannkuchen außen an, während sie innen noch roh sind. Ein einfacher Test: Tropfen Sie ein wenig Wasser in die Pfanne; wenn die Tropfen springen und zischen, ist die Pfanne bereit.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept ist äußerst anpassungsfähig. Wenn Sie einen anderen Geschmack ausprobieren möchten, können Sie anstelle von Mohn auch gemahlene Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen. Ebenso können verschiedene Milchsorten, wie Mandel- oder Hafermilch, verwendet werden, um eine vegane Variante zu schaffen. Ersetzen Sie die Butter durch ein pflanzliches Öl oder vegane Butter, um die Rezeptur zu komplettieren.

Für eine zusätzliche Geschmackstiefe können Sie auch Gewürze wie Zimt oder Kardamom in den Teig geben. Diese kleinen Anpassungen können den Geschmack Ihrer Pfannkuchen erheblich verändern und für Abwechslung sorgen. Spielen Sie mit den Aromen und finden Sie die perfekte Kombination, die Ihnen und Ihrer Familie gefällt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für die Pfannkuchen

200 g Mehl
2 EL Mohn
2 EL Zucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 Eier
400 ml Milch
2 EL Butter (geschmolzen)
Butter zum Braten

Zutaten für den Vanillequark

250 g Quark
2 EL Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
1 EL Milch

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Die Zubereitung der Pfannkuchen ist unkompliziert und schnell:

Pfannkuchenteig zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Mohn, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel Eier, Milch und geschmolzene Butter gut verrühren, dann zu den trockenen Zutaten geben und gut mischen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.

Pfannkuchen braten

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter darin schmelzen lassen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und etwa 2–3 Minuten braten, bis sich Blasen bilden. Wenden und weitere 2 Minuten goldbraun braten. Mit dem restlichen Teig fortfahren.

Vanillequark zubereiten

Quark, Puderzucker, Vanilleextrakt und Milch in einer Schüssel gut vermengen, bis eine glatte Masse entsteht. Nach Wunsch abschmecken.

Servieren

Die Pfannkuchen warm servieren und großzügig mit dem Vanillequark und frischen Früchten garnieren.

Genießen Sie diese leckeren Pfannkuchen als gemütliches Frühstück oder süßen Snack!

Profi-Tipps

Die Pfannkuchen können auch mit anderen Samen oder Früchten verfeinert werden. Experimentieren Sie mit verschiedenen Toppings, um neue Geschmackserlebnisse zu entdecken.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die übrig gebliebenen Pfannkuchen lassen sich hervorragend aufbewahren. Lassen Sie sie einfach auf einem Kuchengitter abkühlen und bewahren Sie sie dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie sind in der Regel 2-3 Tage haltbar. Für längere Lagerung können Sie die Pfannkuchen einfrieren. Legen Sie ein Stück Backpapier zwischen jede Schicht, um das Festfrieren zu verhindern.

Um die Pfannkuchen wieder aufzuwärmen, stellen Sie sicher, dass Sie sie bei mittlerer Hitze in der Pfanne anbraten. Dies sorgt dafür, dass sie gleichmäßig warm werden, ohne dass sie auszutrocknen. Alternativ können Sie einen Toaster oder eine Mikrowelle verwenden; denken Sie daran, die Mikrowelle in kurzen Intervallen von 30 Sekunden zu nutzen, um die Feuchtigkeit zu bewahren.

Der perfekte Vanillequark

Der Vanillequark ist eine wunderbare Ergänzung zu den Pfannkuchen und bringt die Aromen perfekt zur Geltung. Wichtig ist, dass Sie den Quark gründlich rühren, damit er eine cremige Konsistenz erreicht. Ich empfehle, den Puderzucker nach und nach hinzuzufügen und dabei ständig zu rühren. So können Sie die Süße perfekt anpassen und die klumpige Textur vermeiden.

Wenn Sie einen intensiveren Vanillegeschmack wünschen, können Sie echte Vanilleschoten anstelle von Vanilleextrakt verwenden. Einfach die Schote aufschneiden und das Mark herauskratzen, um es dem Quark hinzuzufügen. Dies verleiht dem Quark eine wunderbare Tiefe und macht ihn besonders. Frische Vanille hat einen deutlich stärkeren Geschmack, der die Pfannkuchen unglaublich bereichert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Mohn weglassen?

Ja, Sie können den Mohn weglassen oder durch andere Samen wie Chiasamen ersetzen.

→ Wie lagert man die Pfannkuchen?

Die Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Gehen die Pfannkuchen auch ohne Eier?

Ja, Sie können einen Ei-Ersatz wie Apfelmus oder leere Banane verwenden.

→ Kann ich die Rezeptur verdoppeln?

Ja, Sie können die Mengen einfach verdoppeln, um mehr Pfannkuchen zuzubereiten.