Erdbeerkuchen Leicht

Name: Erdbeerkuchen Leicht
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 8-10 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 100g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 Eier; 100g Butter, geschmolzen; 1 TL Backpulver; 50ml Milch; 500g frische Erdbeeren; 200ml Sahne

Hervorgehoben unter: Gesunde Küche für jeden Tag

Ich liebe es, an warmen Tagen einen leichten Erdbeerkuchen zuzubereiten. Der süße Duft frischer Erdbeeren, kombiniert mit einer fluffigen Sahnecreme, bringt mich immer wieder zum Träumen. Dieses Rezept ist nicht nur einfach und schnell zu machen, sondern auch perfekt für ein gemeinsames Kaffeetrinken mit Freunden und Familie. Jeder Bissen ist ein Genuss, der im Mund zergeht und Erinnerungen an sonnige Nachmittage weckt.

Erstellt von

Jule Marquart

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T16:01:17.269Z

Ich erinnere mich an die ersten Male, als ich diesen Erdbeerkuchen gebacken habe. Die Freude, die frischen Erdbeeren auszuwählen und sie kunstvoll auf dem Kuchen zu verteilen, ist einfach unbezahlbar. Diese Technik der Sahnecreme macht den Kuchen besonders leicht und luftig, was ihn zum perfekten Sommerdessert macht.

Ein kleiner Tipp: Wenn du die Erdbeeren vor dem Belegen leicht in Puderzucker wälzt, intensiviert sich der Geschmack und sie erhalten eine wunderbare Süße. Das macht den Kuchen zu einem echten Highlight auf jeder Kaffeetafel!

Warum Du diesen Erdbeerkuchen lieben wirst
Leichte und luftige Textur für ein erfrischendes Geschmackserlebnis
Frische Erdbeeren, die perfekt mit der Sahnecreme harmonieren
Ideal für jede Gelegenheit, sei es ein Picknick oder eine Gartenparty

Das Geheimnis des perfekten Teigs

Der Teig bildet die Basis dieses Erdbeerkuchens und sorgt für die richtige Textur. Es ist wichtig, die trockenen Zutaten wie Mehl, Zucker, Vanillezucker und Backpulver gründlich zu vermischen, um Klumpen zu vermeiden. Achte darauf, dass die Butter nicht zu heiß ist, wenn du sie mit den Eiern und der Milch vermengst, da dies die Eier kochen könnte. Eine optimale Mischung ergibt einen leichten Teig, der beim Backen schön aufgeht und eine goldene Farbe annimmt.

Eine gefettete Springform ist ideal, da sie ein einfaches Entfernen des Kuchens ermöglicht. Du kannst die Form außerdem mit etwas Mehl bestäuben, um sicherzustellen, dass der Teig nicht kleben bleibt. Wenn du den Teig in die Form füllst, achte darauf, die Oberfläche glatt zu streichen, um gleichmäßiges Backen zu fördern. Idealerweise verwendest du eine Küchenuhr, um die Backzeit genau zu kontrollieren und den Teig rechtzeitig aus dem Ofen zu holen, bevor er zu dunkel wird.

Steif schlagen für optimale Sahne

Um die Sahne perfekt steif zu schlagen, ist es hilfreich, sowohl die Schüssel als auch die Rührbesen vorher in den Kühlschrank zu legen. Kalte Utensilien sorgen dafür, dass die Sahne schneller und besser emulgiert. Schlage die Sahne bei mittlerer Geschwindigkeit, bis sich weiche Spitzen bilden, und achte darauf, nicht zu lange zu schlagen, da die Sahne sonst zu Butter werden kann. Es ist ratsam, einen Blick auf die Textur zu werfen – die Sahne sollte glatt und glänzend sein.

Wenn du der Sahne eine besondere Note verleihen möchtest, kannst du etwas Puderzucker und einen Spritzer Vanilleextrakt hinzufügen. Diese kleinen Extras bringen zusätzliche Süße und Geschmack und harmonieren wunderbar mit den frischen Erdbeeren. Du könntest auch eine pflanzliche Sahnealternative verwenden, um das Rezept für vegane Freunde anzupassen. In diesem Fall achte darauf, eine Marke zu wählen, die gut steif wird.

Zutaten für Erdbeerkuchen Leicht

Teig und Füllung

200g Mehl
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
100g Butter, geschmolzen
1 TL Backpulver
50ml Milch
500g frische Erdbeeren
200ml Sahne

Die Zutaten sorgen für einen köstlichen und erfrischenden Geschmack, der garantiert alle begeistert.

Zubereitung

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Vermische Mehl, Zucker, Vanillezucker und Backpulver in einer Schüssel. In einer anderen Schüssel die Eier mit der geschmolzenen Butter und der Milch verquirlen. Kombiniere die beiden Mischungen und rühre sie bis eine homogene Masse entsteht. Fülle den Teig in eine gefettete Springform.

Backen und abkühlen lassen

Backe den Teig im vorgeheizten Ofen für etwa 10 Minuten, bis er goldbraun ist. Lass den Boden anschließend auskühlen.

Sahne und Erdbeeren zubereiten

Schlage die Sahne steif und verteile sie gleichmäßig auf dem abgekühlten Teig. Schneide die Erdbeeren in Hälften und lege sie dekorativ auf die Sahne.

Servieren

Lasse den Erdbeerkuchen für mindestens eine Stunde im Kühlschrank kaltstellen, dann serviere ihn frisch und kühl.

Dieser Kuchen ist besonders erfrischend, wenn er kalt serviert wird.

Profi-Tipps

Ein Spritzer Zitrone über den Erdbeeren hebt ihren Geschmack zusätzlich hervor.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Erdbeerkuchen lässt sich im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Achte darauf, ihn gut abzudecken, um ein Austrocknen zu vermeiden. Wenn du den Kuchen für eine Feier vorbereiten möchtest, ist es empfehlenswert, die Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren zu platzieren. So bleibt der Kuchen schön frisch und die Erdbeeren saftig. Wenn du Reste hast, kannst du diese wunderbar in einer luftdichten Box lagern.

Falls du den Kuchen für später einfrieren möchtest, empfehle ich, ihn ohne die Erdbeeren zuzubereiten. Der Teig lässt sich gut einfrieren. Wickele ihn dazu in Frischhaltefolie ein und dann in Aluminiumfolie, um ihn vor Frostschäden zu schützen. Um den Kuchen wieder aufzutauen, lasse ihn einfach über Nacht im Kühlschrank stehen, bevor du ihn mit Sahne und Erdbeeren belegst.

Variationen des Erdbeerkuchens

Dieser Erdbeerkuchen kann leicht abgewandelt werden. Wenn du zum Beispiel eine andere Frucht bevorzugst, wie Himbeeren oder Blaubeeren, kannst du die Erdbeeren einfach durch diese Früchte ersetzen. Auch eine Kombination von Beeren sorgt für einen bunten und fruchtigen Genuss. Eine weitere spannende Idee ist es, etwas Zitronen- oder Limettenschale in die Sahne zu geben für einen erfrischenden Zitrusgeschmack.

Für einen schokoladigen Twist kannst du den Boden des Kuchens mit einer Schicht geschmolzener Schokolade überziehen, bevor du die Sahne darauf gibst. Das gibt einen aufregenden Kontrast zwischen der Schokolade und der Süße der Erdbeeren. Eine knusprige Keks-Schicht kann ebenfalls unter der Sahne hinzugefügt werden, um zusätzlichen Biss zu gewährleisten. Probiere verschiedene Varianten aus und finde deine persönliche Lieblingskombination!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, aber sie sollten vorher gut abgetropft werden, um zu verhindern, dass der Kuchen wässrig wird.

→ Wie lange ist der Erdbeerkuchen haltbar?

Im Kühlschrank hält er sich für 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich die Sahne durch Joghurt ersetzen?

Ja, das gibt eine leichtere Variante des Kuchens.

→ Welche Variationen sind möglich?

Du kannst auch andere Früchte wie Himbeeren oder Heidelbeeren verwenden, um dem Kuchen eine persönliche Note zu geben.