Blumenkohlsuppe mit Kurkuma

Name: Blumenkohlsuppe mit Kurkuma
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Blumenkohl, in Röschen geteilt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 EL Olivenöl; 1 TL Kurkuma; 750 ml Gemüsebrühe; 200 ml Kokosmilch; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Gesunde Küche für jeden Tag

Ich liebe es, Blumenkohlsuppe zu machen, besonders wenn Kurkuma hinzugefügt wird. Diese goldene Gewürz verleiht der Suppe nicht nur eine leuchtende Farbe, sondern auch eine einzigartige Tiefe, die jeden Löffel zu einem Genuss macht. Die Kombination aus cremigem Blumenkohl und aromatischem Kurkuma ist einfach unschlagbar und wärmt an kalten Tagen. Ich habe diese Suppe oft als Vorspeise bei Familienessen serviert und sie kam immer hervorragend an. Der Geheimtipp? Ein Spritzer frischer Zitrone zum Schluss für die perfekte Balance!

Erstellt von

Jule Marquart

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T17:13:19.530Z

Als ich das erste Mal Blumenkohlsuppe mit Kurkuma zubereitete, war ich überrascht von der Kombination der Aromen. Der erdige Geschmack des Blumenkohls harmoniert perfekt mit der warmen Würze des Kurkumas und sorgt für ein cremiges, beruhigendes Gericht. Es ist mein Favorit, wenn ich mich selbst verwöhnen möchte, denn es ist so einfach zuzubereiten und sieht doch so elegant aus.

Ich habe gelernt, dass die Verwendung von frischem Gemüse einen großen Unterschied macht. Durch die Zugabe von Zwiebeln und Knoblauch zu Beginn der Zubereitung entfaltet sich ein wunderbarer Geschmack, der das ganze Gericht aufwertet. Auch ein Schuss Kokosmilch verleiht der Suppe eine extra cremige Note, die schwer zu widerstehen ist!

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Der erdige Blumenkohl gepaart mit würzigem Kurkuma.
Cremige Konsistenz, die praktisch auf der Zunge zergeht.
Ideal für eine gesunde Mahlzeit an kalten Tagen.

Die Rolle des Blumenkohls

Blumenkohl ist die Hauptzutat dieser Suppe und bringt nicht nur eine cremige Textur mit sich, sondern auch viele gesundheitliche Vorteile. Er ist reich an Vitaminen, insbesondere Vitamin C und K, sowie Ballaststoffen, die das Sättigungsgefühl fördern. Achte darauf, den Blumenkohl in gleichmäßige Röschen zu teilen, damit er gleichmäßig gar wird und schnell püriert werden kann. Eine feine Konsistenz ist das Ziel, weshalb die Röschen nicht größer als etwa 3 cm sein sollten.

Um den Geschmack des Blumenkohls hervorzuheben, ist das Anbraten vor dem Kochen entscheidend. Dies hilft, eine süßliche Note freizusetzen und die Aromen zu intensivieren. Die Röschen sollten in der Pfanne goldbraun und leicht karamellisiert sein, bevor du die Brühe hinzufügst. So wird die Suppe nicht nur lecker, sondern erhält auch eine tiefere Geschmacksdimension.

Kurkuma und seine Vorzüge

Kurkuma ist das Geheimnis dieser Suppe und bringt nicht nur Farbe, sondern auch gesundheitliche Vorteile mit sich. Als entzündungshemmendes Gewürz kann Kurkuma helfen, das Immunsystem zu stärken und die Verdauung zu unterstützen. Ein Tipp von mir: Verwende frischen Kurkuma, wenn möglich; er hat ein intensiveres Aroma als das getrocknete Gewürz. Solltest du frischen Kurkuma verwenden, achte darauf, ihn gut zu schälen und klein zu schneiden.

Beim Anbraten des Kurkumas ist es wichtig, darauf zu achten, dass es nicht anbrennt, da es dann bitter wird. Kurz vor dem Hinzufügen der Brühe empfehle ich, das Kurkuma etwa 1-2 Minuten unter Rühren anzurösten, bis es aromatisch ist. Diese Technik hebt die Aromen und sorgt dafür, dass sie sich gleichmäßig in der Suppe entfalten.

Zutaten

Für die Suppe

1 Blumenkohl, in Röschen geteilt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Olivenöl
1 TL Kurkuma
750 ml Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Zitronensaft

Zubereitung

Gemüse anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel und gehackten Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.

Blumenkohl und Gewürze hinzufügen

Den Blumenkohl und das Kurkuma hinzufügen und ca. 5 Minuten unter Rühren anbraten.

Brühe zugießen

Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Suppe zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.

Pürieren

Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie ganz glatt ist. Kokosmilch einrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Profi-Tipps

Verwenden Sie zusätzlichen Kurkuma für mehr Geschmack und Farbe. Ein paar geröstete Kürbiskerne als Topping geben der Suppe einen schönen Crunch.

Vorbereitung und Lagerung

Diese Suppe lässt sich hervorragend vorbereiten, sodass du sie an einem stressigen Tag schnell genießen kannst. Du kannst die Blumenkohl-Röschen, Zwiebeln und Knoblauch bis zu einem Tag im Voraus schneiden und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So hast du alles griffbereit, wenn es Zeit zum Kochen ist. Die Suppe hält sich nach dem Kochen zudem gut für 3-4 Tage im Kühlschrank und wird beim Aufwärmen oft noch geschmackvoller.

Solltest du die Suppe in größeren Mengen zubereiten wollen, eignet sie sich auch hervorragend zum Einfrieren. Lass die Suppe nach dem Pürieren vollständig abkühlen, bevor du sie in portionsgerechten Behältern im Gefrierfach lagerst. So hast du immer eine gesunde Mahlzeit zur Hand, die du einfach auftauen und aufwärmen kannst.

Variationen und Serviervorschläge

Für eine interessante Abwechslung kannst du diese Suppe mit anderen Gemüsesorten anreichern. Karotten oder Süßkartoffeln ergänzen den Geschmack des Blumenkohls wunderbar und bringen zusätzliche Süße und Nährstoffe. Füge sie einfach zusammen mit dem Blumenkohl während des Anbratens hinzu, um ein harmonisches Geschmacksprofil zu erhalten.

Als besonderes Highlight beim Servieren empfehle ich, die Suppe mit gerösteten Nüssen oder Kürbiskernen zu garnieren. Dies verleiht einen schönen Crunch und eine extra Geschmacksnote. Ein Spritzer frisch gepresster Zitronensaft vor dem Servieren bringt Frische und Balance, während frische Kräuter wie Koriander oder Petersilie einen schönen Farbtupfer und zusätzlichen Geschmack bieten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, diese Suppe lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Wie kann ich die Suppe vegan machen?

Die Suppe ist bereits vegan, da sie nur pflanzliche Zutaten enthält.

→ Lässt sich die Suppe einfrieren?

Ja, Sie können die Suppe bis zu 3 Monate einfrieren. Stellen Sie sicher, dass Sie sie gut verpacken.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können gerne zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Sellerie hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.