Tagliatelle mit Spinat und Zitronencreme

Name: Tagliatelle mit Spinat und Zitronencreme
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Tagliatelle; 200g frischer Spinat; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 200ml Sahne; 1 Zitrone, Saft und abgeriebene Schale; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Parmesan zum Servieren

Hervorgehoben unter: Weltküchenmomente

Ich liebe es, Tagliatelle zu kochen, besonders wenn ich frischen Spinat und einen Hauch von Zitrone hinzufügen kann. Dieses Rezept kombiniert die zarten Tagliatelle mit einer cremigen Zitronensauce, die perfekt ausgewogen und voller Geschmack ist. Der Spinat bringt nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch eine gesunde Note in das Gericht. Es ist ideal für ein schnelles Abendessen oder eine besondere Gelegenheit. Probieren Sie es aus, und Sie werden begeistert sein!

Erstellt von

Jule Marquart

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:43:20.703Z

Als ich neulich in meiner Küche stand, wollte ich etwas Leckeres und Schnelles zaubern. Ich entdeckte eine Packung frisch zubereiteter Tagliatelle und dachte, dass ich damit etwas Großartiges machen könnte. Diese Kombination aus Spinat und Zitronencreme ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern schmeckt auch himmlisch!

Um das Gericht noch schmackhafter zu machen, empfehle ich, frischen Spinat zu verwenden, da er beim Kochen wunderbar zusammenfällt und einen intensiven Geschmack entfaltet. Achten Sie darauf, die Sauce nicht zu überkochen, damit sie schön cremig bleibt. Es wird Ihre Gäste begeistern!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frisch und leicht mit erfrischendem Zitronengeschmack
Cremige Konsistenz, die perfekt zu den Nudeln passt
Ideal für ein schnelles und elegantes Abendessen

Die Bedeutung des Spinat

Frischer Spinat ist ein Schlüsselbestandteil dieses Gerichts, nicht nur wegen seiner leuchtenden Farbe, sondern auch wegen seines nussigen Geschmacks, der perfekt mit der cremigen Zitronensauce harmoniert. Achten Sie darauf, nur frischen Spinat zu verwenden, der knackig und leuchtend grün ist. Wenn Sie keinen frischen Spinat zur Hand haben, können Sie auch gefrorenen verwenden, jedoch sollte dieser gut abgetropft und vorher leicht gewärmt werden, damit er die Sauce nicht verwässert.

Spinat ist reich an Nährstoffen, darunter Vitamin K, Vitamin A und Eisen. Durch das Kochen mit der Sahne und dem Zitronensaft werden diese Nährstoffe optimal erhalten und gleichzeitig die Aromen verstärkt. Der Spinat sollte nur kurz in der Pfanne gegart werden, bis er zusammenfällt, um eine lebendige Farbe und eine zarte Textur zu bewahren.

Tipps zur Zubereitung der Sauce

Die Zitronencreme in diesem Rezept bringt eine erfrischende Note und eine angenehme Säure, die die Reichhaltigkeit der Sahne ausbalanciert. Verwenden Sie frische Zitronen für die beste Aromatik; die Schale sollte feingerieben werden, um ätherische Öle freizusetzen, die einen herrlichen Duft erzeugen. Achten Sie darauf, die Zitrone erst nach dem Anbraten des Knoblauchs und Spinats hinzuzufügen, damit die Säure nicht die Entwicklung der Aromen stört.

Wenn Sie eine intensivere Zitronennote möchten, können Sie auch etwas Zitronenschale nach dem Servieren über die fertigen Tagliatelle streuen. Für eine leichtere Version der Sauce können Sie die Sahne durch griechischen Joghurt ersetzen, was eine ebenso cremige, jedoch etwas leichtere Variante ergibt.

Serviervorschläge und Variationen

Tagliatelle mit Spinat und Zitronencreme können wunderbar mit zusätzlich geröstetem Gemüse wie Zucchini oder Paprika ergänzt werden, um das Gericht noch bunter und geschmackvoller zu machen. Diese Gemüse können während des Spinatgarens hinzugefügt werden, sodass sie ein wenig weich werden, aber ihre Textur behalten.

Für eine proteinreichere Variante fügen Sie gebratenes Hühnchen oder Garnelen hinzu, die einfach in der Pfanne angebraten und am Ende unter die Nudeln gemischt werden. Dies erhöht nicht nur die Nährstoffvielfalt, sondern sorgt auch für ein volleres Gericht, das auch für Gäste beeindruckend aussieht.

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen

400g Tagliatelle
200g frischer Spinat
2 Knoblauchzehen, gehackt
200ml Sahne
1 Zitrone, Saft und abgeriebene Schale
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Parmesan zum Servieren

Zubereitung

Vorbereitung der Nudeln

Kochen Sie die Tagliatelle gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser. Lassen Sie sie anschließend abtropfen.

Zubereitung der Sauce

In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er duftet. Fügen Sie den frischen Spinat hinzu und lassen Sie ihn zusammenfallen.

Vollenden des Gerichts

Gießen Sie die Sahne in die Pfanne und fügen Sie den Zitronensaft sowie die abgeriebene Zitronenschale hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz köcheln lassen. Mischen Sie die gekochten Tagliatelle unter die Sauce.

Servieren

Servieren Sie die Tagliatelle auf Tellern und bestreuen Sie sie mit frisch geriebenem Parmesan.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie einige Pinienkerne anrösten und darüber streuen.

Aufbewahrung und Reste

Wenn Sie Reste Ihrer Tagliatelle mit Spinat und Zitronencreme haben, lassen Sie diese vollständig abkühlen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie sind bis zu 2 Tage haltbar. Bitte beachten Sie, dass die Sauce beim Aufbewahren dicker werden kann, da die Nudeln die Flüssigkeit aufnehmen. Sie können etwas Milch oder zusätzliche Sahne hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz beim Aufwärmen wiederherzustellen.

Beim Aufwärmen empfehle ich, die Reste in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zu erhitzen, unter ständigem Rühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Fügen Sie nach Bedarf ein wenig Wasser oder Brühe hinzu, um die Sauce wieder geschmeidig zu machen, und vermeiden Sie die Mikrowelle, da dies die Textur der Nudeln beeinträchtigen kann.

Schnelle Zubereitung für eine Menschenmenge

Wenn Sie dieses Gericht für eine größere Gruppe zubereiten möchten, können Sie die Mengen einfach verdoppeln oder verdreifachen. Kochen Sie die Tagliatelle gegebenenfalls in mehreren Töpfen parallel, um den Garprozess zu beschleunigen. Die Sauce kann in einer großen Pfanne zubereitet werden, und sie bleibt beim Kochen perfekt cremig, solange die Temperatur nicht zu hoch eingestellt wird.

Überlegen Sie, ob Sie eine Salatbeilage oder ein Baguette servieren möchten, um das Essen zu ergänzen. Ein einfacher grüner Salat mit einem leichten Dressing bringt zusätzlich Frische und rundet das Gericht optimal ab.

Allergien und Anpassungen

Für Menschen mit Laktoseintoleranz kann die Sahne durch Kokosmilch oder eine laktosefreie Sahnealternative ersetzt werden. Dies gibt dem Gericht eine interessante Geschmackstiefe, ohne den cremigen Charakter zu verlieren. Achten Sie darauf, dass die anderen Zutaten auch laktosefrei sind, insbesondere der Parmesan, den Sie zur Servierung verwenden möchten.

Vegetarier und Veganer können die Tagliatelle durch eine glutenfreie Nudelvariante ersetzen, und die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Cashewcreme oder Sojasahne. Diese Optionen sind nicht nur für Allergiker geeignet, sondern bringen auch aufregende, neue Geschmäcker in das Gericht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?

Ja, Sie können pflanzliche Sahne oder Kokosmilch verwenden, um das Gericht vegan zu gestalten.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Zucchini oder Paprika passen hervorragend zu diesem Rezept.

→ Ist dieses Gericht geeignet für Kinder?

Ja, es ist mild im Geschmack und kann leicht angepasst werden, um kinderfreundlicher zu sein.