Gemüseauflauf mit Käse

Name: Gemüseauflauf mit Käse
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g gemischtes Gemüse (z.B. Brokkoli, Karotten, Zucchini); 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 300 ml Sahne; 2 Eier; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Olivenöl; 1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Thymian oder Oregano)

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Lieblingsrezepte

Ein köstlicher Gemüseauflauf mit einer goldenen Käsekruste, perfekt für jede Gelegenheit.

Erstellt von

Jule Marquart

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T18:19:12.884Z

Dieser Gemüseauflauf mit Käse ist ein wahres Geschmackserlebnis. Mit frischem Gemüse und einer cremigen Käsesauce ist er nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Reichhaltiger Geschmack von frischem Gemüse
Cremige Textur, die im Mund schmilzt
Perfekt für die ganze Familie oder als Beilage

Die Vorteile von Gemüseaufläufen

Gemüseaufläufe sind nicht nur schmackhaft, sondern auch äußerst vielseitig. Sie bieten eine hervorragende Möglichkeit, saisonales Gemüse in Ihre Ernährung zu integrieren. Ob im Frühling, Sommer, Herbst oder Winter – ein Auflauf kann mit frischen Zutaten aus der Region zubereitet werden. Dies fördert nicht nur die Gesundheit, sondern unterstützt auch lokale Landwirte.

Ein weiterer Vorteil von Gemüseaufläufen ist ihre Anpassungsfähigkeit. Sie können je nach Vorlieben und Verfügbarkeit der Zutaten variieren. Fügen Sie zum Beispiel zusätzliches Gemüse hinzu oder ersetzen Sie den Käse durch eine vegane Alternative. So bleibt das Gericht interessant und schmackhaft, egal wie oft Sie es zubereiten.

Darüber hinaus sind Gemüseaufläufe eine großartige Möglichkeit, Kinder dazu zu bringen, mehr Gemüse zu essen. Die cremige Textur und der geschmolzene Käse machen das Gemüse schmackhaft und ansprechend. So wird die gesunde Ernährung zu einem Vergnügen für die ganze Familie.

Tipps für die Zubereitung

Für einen besonders geschmackvollen Auflauf sollten Sie auf die Qualität der verwendeten Zutaten achten. Frisches Gemüse hat nicht nur mehr Nährstoffe, sondern auch einen intensiveren Geschmack. Wählen Sie saisonale Produkte, die zum Zeitpunkt der Zubereitung frisch verfügbar sind.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Zubereitung des Gemüses. Um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig gar wird, sollten Sie das Gemüse in gleich große Stücke schneiden. So wird verhindert, dass einige Stücke übergart und andere untergart werden. Dies sorgt für eine perfekte Konsistenz im Auflauf.

Verleihen Sie Ihrem Gemüseauflauf mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen eine besondere Note. Neben den bereits erwähnten Kräutern wie Thymian und Oregano können auch frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum hinzugefügt werden. Diese verleihen dem Gericht Frische und einen zusätzlichen Geschmacksakkord.

Zutaten

Für den Auflauf

500 g gemischtes Gemüse (z.B. Brokkoli, Karotten, Zucchini)
200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
300 ml Sahne
2 Eier
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Olivenöl
1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Thymian oder Oregano)

Die Zutaten können je nach Saison und Vorlieben variieren.

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.

Anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind. Das vorbereitete Gemüse hinzufügen und kurz mitbraten.

Eier und Sahne vermengen

In einer Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen.

Auflauf schichten

Das angebratene Gemüse in eine Auflaufform geben, die Eier-Sahne-Mischung darüber gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 30-40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Den Auflauf vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.

Profi-Tipps

Variieren Sie das Gemüse nach Saison oder persönlichen Vorlieben und fügen Sie Gewürze hinzu, um den Geschmack zu intensivieren.

Serviervorschläge

Gemüseaufläufe sind äußerst vielseitig und können als Hauptgericht oder Beilage serviert werden. Sie passen hervorragend zu einem frischen Salat oder knusprigem Brot. Für eine vollständige Mahlzeit können Sie den Auflauf mit einem Stück gegrilltem Hähnchen oder Fisch kombinieren.

Die Reste lassen sich hervorragend aufbewahren und können am nächsten Tag einfach in der Mikrowelle oder im Ofen wieder aufgewärmt werden. Dies macht den Auflauf zu einer praktischen Option für Meal Prep und eine Zeitersparnis an hektischen Wochentagen.

Variationen des Rezepts

Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten, um unterschiedliche Geschmäcker zu erzielen. Neben Gouda oder Emmentaler können Sie auch Feta, Mozzarella oder einen würzigen Blauschimmelkäse verwenden. Jede Käsesorte bringt ihren eigenen Charakter in den Auflauf.

Für eine extra Portion Protein können Sie auch gekochte Hülsenfrüchte wie Kichererbsen oder Linsen hinzufügen. Diese sorgen nicht nur für einen nahrhaften Kick, sondern machen den Auflauf auch noch sättigender.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse vorher blanchieren?

Ja, das Blanchieren verbessert die Textur und die Farbe des Gemüses.

→ Kann ich den Käse variieren?

Ja, Sie können jeden Käse Ihrer Wahl verwenden, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf vorbereiten und vor dem Backen im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange kann ich den Auflauf aufbewahren?

Im Kühlschrank hält er sich etwa 3-4 Tage in einem luftdichten Behälter.