Cookies mit Dinkelmehl

Name: Cookies mit Dinkelmehl
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 30 Cookies
Ingredients: 250 g Dinkelmehl; 100 g Zucker; 75 g brauner Zucker; 150 g Butter, geschmolzen; 1 Ei; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 100 g Schokoladendrops

Hervorgehoben unter: Süßes Atelier

Ich liebe es, mit Dinkelmehl zu backen, da es den Cookies eine wunderbare nussige Note verleiht. Wenn ich diese Cookies zubereite, verwende ich oft auch ein wenig Zimt, um den Geschmack zu vertiefen. Das Ergebnis sind weiche, aromatische Kekse, die perfekt zum Nachmittagskaffee passen. Diese Variante ist nicht nur köstlich, sondern auch eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Cookies. Ich kann es kaum erwarten, diese Leckerei mit meinen Freunden zu teilen.

Erstellt von

Jule Marquart

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T17:13:16.757Z

Bei meinen ersten Versuchen, Cookies mit Dinkelmehl zu backen, war ich überrascht, wie gut sie schmeckten. Ich hatte befürchtet, dass der nussige Geschmack zu intensiv sein könnte, aber stattdessen harmonierte er perfekt mit der Süße des Zuckers. Außerdem sind die Kekse nicht so schwer wie ihre Weizen-Gegenstücke, was sie zu einer leichteren Option macht.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Butter vorher schmelzen zu lassen. Dadurch werden die Cookies besonders zart und aromatisch. Verpasst nicht, das Backpulver gut mit dem Dinkelmehl zu vermengen, damit sie gleichmäßig aufgehen. Diese Cookies sind genau das richtige für jede Gelegenheit!

Darum wirst du diese Cookies lieben
Nussiger Geschmack dank des Dinkelmehls
Zarte und schmackhafte Textur
Perfekt für einen geselligen Nachmittagskaffee

Die Rolle des Dinkelmehls

Dinkelmehl ist der Star dieser Cookies und verleiht ihnen eine nussige Tiefe, die das Geschmackserlebnis enorm bereichert. Im Vergleich zu Weizenmehl hat Dinkel einen höheren Nährstoffgehalt und ist leichter verdaulich, was ihn zu einer gesunden Wahl macht. Wenn du eine Alternative zum Dinkelmehl suchst, kannst du auch Vollkornmehl verwenden, jedoch kann dies den Geschmack und die Textur der Cookies verändern.

Beim Umgang mit Dinkelmehl ist es wichtig, die Konsistenz des Teigs im Auge zu behalten. Da Dinkelmehl mehr Feuchtigkeit aufnimmt, kann es erforderlich sein, leicht mit der Menge der geschmolzenen Butter oder des Zuckers zu variieren. Achte zudem darauf, den Teig nicht zu lange zu kneten, um die Zartheit der Cookies zu erhalten.

Backtechnik und -ausstattung

Das richtige Backblech ist entscheidend für den Erfolg deiner Cookies. Ein schweres, unbeschichtetes Blech sorgt für eine gleichmäßige Wärmeverteilung, sodass die Kekse gleichmäßig backen. Das Backpapier verhindert, dass die Cookies am Blech kleben bleiben und erleichtert das Herausnehmen. Verwende außerdem einen Eisportionierer für gleichmäßige Teigportionen, um ein gleichmäßiges Backergebnis zu erzielen.

Um die perfekte Textur zu erreichen, ist es wichtig, die Cookies im vorgeheizten Ofen bei 180 °C zu backen. Die Backzeit von 10 bis 12 Minuten sollte als Hinweis dienen; beobachte die Cookies, bis die Ränder goldbraun sind. Zu langes Backen kann sie trocken machen. Wenn du etwas experimentieren möchtest, kannst du die Backzeit leicht variieren, um die gewünschte Konsistenz zu finden.

Variationen und Aufbewahrung

Du kannst diese Cookies ganz einfach variieren, indem du unterschiedliche Zutaten hinzufügst. Probiere Nüsse, getrocknete Früchte oder sogar Gewürze wie Muskatnuss für einen anderen Geschmack aus. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt, und du kannst die Rezeptur an deine persönlichen Vorlieben anpassen.

Die ungekühlten Cookies solltest du in einer luftdichten Dose aufbewahren, damit sie frisch und weich bleiben. Optimalerweise genießest du sie innerhalb von einer Woche. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Lege die bereits gebackenen Cookies zwischen Lagen von Backpapier in einen Gefrierbeutel und friere sie ein. So hast du jederzeit einen süßen Snack zur Hand.

Zutaten

Für die Cookies

250 g Dinkelmehl
100 g Zucker
75 g brauner Zucker
150 g Butter, geschmolzen
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
100 g Schokoladendrops

Zubereitung

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180 °C vor. In einer großen Schüssel Dinkelmehl, Backpulver und Salz vermengen. In einer anderen Schüssel die geschmolzene Butter mit Zucker, braunem Zucker, Ei und Vanilleextrakt schaumig rühren. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut vermengen. Zum Schluss die Schokoladendrops unterheben.

Backen

Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Achte darauf, genügend Abstand zu lassen, da die Cookies beim Backen auseinanderlaufen. Im vorgeheizten Ofen etwa 10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.

Abkühlen lassen

Die Cookies aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen. Anschließend auf ein Kuchengitter legen, damit sie vollständig auskühlen können.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Aromen kannst du auch Nüsse oder Trockenfrüchte hinzufügen. Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zutaten im Detail

Zucker und brauner Zucker haben unterschiedliche Rollen in diesem Rezept. Der weiße Zucker sorgt hauptsächlich für Süße, während der braune Zucker Feuchtigkeit hinzufügt und einen Karamellgeschmack verleiht. Diese Kombination trägt zur zarten Textur der Cookies bei. Wenn du einen gesünderen Ersatz suchst, kannst du auch Kokosblütenzucker verwenden, der einen niedrigeren glykämischen Index hat.

Die Verwendung von Schokoladendrops ist eine fantastische Möglichkeit, um den Cookies einen zusätzlichen Geschmacksschub zu verleihen. Du kannst dunkle, helle oder sogar weiße Schokolade verwenden, um die Geschmacksrichtung zu ändern. Alternativ bieten sich auch vegane Schokoladendrops an, wenn du eine pflanzliche Variante bevorzugst.

Ein perfekter Kaffeegenuss

Um die Aromen der Cookies zu unterstreichen, empfehle ich, sie mit einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder Tee zu genießen. Der nussige Geschmack des Dinkelmehls harmoniert besonders gut mit kräftigen Kaffeesorten, während der Zimt einen zusätzlichen Würze-Kick gibt, der toll zu Golddinkel-Cappuccinos passt.

Wenn du Gäste hast, präsentiere die Cookies auf einem hübschen Teller und garniere sie mit einem Zweig frischer Minze oder einige essbaren Blumen. So erhält das ganze Set-up eine ansprechende, luxuriöse Note, die perfekt für eine Kaffeetafel ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Dinkelmehl durch Weizenmehl ersetzen?

Ja, du kannst Dinkelmehl durch Weizenmehl ersetzen, allerdings könnte das Ergebnis anders in Geschmack und Textur sein.

→ Wie bewahre ich die Cookies am besten auf?

Bewahre die Cookies in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. So bleiben sie frisch und knusprig.

→ Kann ich die Cookies auch vegan machen?

Ja, du kannst das Ei durch Apfelmus oder eine Mischung aus Chiasamen und Wasser ersetzen und die Butter durch vegane Margarine tauschen.

→ Wie lange halten die Cookies?

Die Cookies halten sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch.